Grisín o palillo de pan

Grisín, colín, señoritas, palitroque o palillo de pan

Son una una variedad seca y crujiente de palillos de pan. Aunque los grisines se consumen en todo el mundo, este tipo de pan se considera un alimento básico de la cocina tradicional italiana.

Ingredientes:
410g Harina de Trigo
3/4 cdta. de Azucar
1 cdta. de Sal
1 cdta. de Levadura Seca
50 grs. de Mantequilla (2 cdas) a temperatura ambiente
3/4 cda. de Aceite de Oliva
245 ml de Agua

Pasos:
1. Si se tiene un amasador, colocar todos los ingredientes en él y mezclar hasta que la masa quede homogénea. Si queda muy pegajosa agregar máx 1/4 de harina, sino:
En un bowl colocar la harina y abrir un hueco en el centro para colocar ahí el resto de los ingredientes; incorporar la harina de los bordes al centro con una paleta hasta conseguir una masa algo pegajosa. Enharinar una superficie lisa y colocar la masa. Espolvorear con harina la masa y amasarla hasta que vuelva a ponerse pegajosa y repetir 3 o 4 veces.
2. Colocar la masa en un bowl limpio engrasado con aceite, colocarle aceite a la masa también para evitar costras, cubrir con papel transparente o una bolsa y dejarla reposar por 30 minutos.
3. Si se quieren palillos de pan: Cortar bolitas de masa (apróx. 14g c/u) y colocar en una bandeja previamente engrasada y dejarla reposar por 20 minutos. En una superficie lisa agarrar cada una de las bolitas y estirarla hasta formar palitos del tamaño deseado (si se pega mucho, agregar harina mientras se estira) y agregar las especias deseadas, presionar un poco para que se adhieran y pasar a una bandeja donde se horneará.
    Si se quieren tostaditas: Estirar la masa con un rodillo hasta tener un grosor de apróx. 2mm, agregar las especias deseadas y cortar en tiras anchas del tamaño deseado (rectángulos). Pasar a una bandeja donde se horneará.
4. Hornear a 200°C/392°F por apróx. 15 a 20 min. Cuando queden dorados se sacan y se dejan enfriar.

Sabores:
 Tradicionalmente, los grisines de pan están compuestos de harina y levadura como los principales ingredientes. En algunas variedades se les puede agregar:
   * Sal gruesa
   * Hierbas: Orégano, Tomillo, Romero...
   * Quesos: Parmesano, Pecorino...
   * Semillas: Ajonjolí tostado, Girasol, Quinoa...
   * Frutos secos: Maní, Nueces, Almendras...
   * Tomate deshidratado
   * Ajo en polvo
E infinidades de sabores que quieras agregarle.
Puedes acompañar los grisines con aceitunas, salsas o enrollarlas en jamón serrano.

Tostaditas y palitos de pan